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食品企业数字化转型

2023-7-18 7:54:51 点击:

       工业和信息化部、商务部、市场监管总局、药监局、知识产权局等五部门联合发布了《数字化助力消费品工业“三品”行动方案(2022-2025年)》,明确提出推动制造业产品“增品种、提品质、创品牌”。中央发话了,地方上各部门的负责人、领域专家以及各大食品制造商也都在探讨食品行业数字换转型的新技术、新理念,加快转型的专业升级。食品行业作为消费制造业品类的大头,自然是转型的先锋军。

       鉴于国家对食品安全的监管力度的加大,很多食品企业都开始行动起来,都渴望改进食品质量,但是苦于找不到一套合适的行之有效的理论指导或范例,可谓老虎吃刺猬不知何处下口。有些企业尝试着去做了,但也不知对错。既没有看到改变之处,也没见到效益的提升,使得很多企业茫茫然不知所措。

食品厂的数字化转型

       现如今,随着人们的消费升级,过去那种大批量生产的模式已经很难适应消费者的需求,大批量生产导致库存过剩,一旦过期就得销毁。无论从技术层面怎么延长保质期,但是消费者还是选择最新批号的产品。企业的产品很可能会因生产日期太久而被同类产品取代。所以,靠延长保质期的方法已经给企业带来了巨大的隐患,时间越久,被消费者遗弃的可能性越大。这对于企业来讲,简直是不能接受的。 由于经济增长的缓慢,很多食品企业的销售业绩增加了,而利润反而下降了。这都是因为激励的竞争的导致的。很多企业为了寻求生存和发展,实现数字化转型是必由之路。总的来说呢,就是目前的食品行业,竞争激烈,并且上游的原料上涨,导致很多企业在“白忙活”,虽然企业的营收额上去了,但是利润并没有跟上营收,反而是有下降的趋势。为了解决这一个问题,目前的食品行业的大中型企业都选择了进行数字化转型,以降低自己的生产成本,降低自己的管理成本,扩大自己的营收,快速发现和占领新兴市场,达到食品行业的提质、增效。

       企业经营的本质就是销售最大化、费用最小化,而精益管理的本质就是费用最小化,实现成本最低领先的一种战略。精益理论就是一种减少企业内耗的一种方法论,通过它可以最低程度的消除企业的资源内耗,从而建立起自己的竞争优势。 精益食品是一种工具利器,帮助食品企业建立完善的质量管理体系。帮助更多的食品企业管理人员把精益理念消化吸收,真正的应用到实际的生产管理之中,真正做到知行合一,从而使得食品企业获得良好的经济效益。没有任何一家企业可以靠低价走的很远,但是精益管理可以帮助企业维持这种状态。

       食品不同于其他品类,有些对储存条件、保鲜要求、配送时效要求很高。对于快消食品厂商来说,库存预测降本增效很重要,保质期敏感的更要注意仓储和配送。食品安全问题只可大不可小,关乎品牌声誉。目前食品行业基本还处在半自动化阶段,严重依赖工人的手动操作,这种粗放的加工方式不仅效率低下,还严重影响食品稳定性,给质量把控带来一定难题如果能够通过转型实现全自动化的生产,既减少了人力需求,也能保质保量完成产品的生产,把力量集中应用在产品研发上,才能有未来的核心竞争力。

目前很多企业还广泛存在下述问题:

     1. 粗放生产,人工操作影响产品稳定性;
     2. 工艺多且随意性强,人工操作依赖度高;
     3. 产品质量有隐患,数据溯源能力不足;
    4. 市场需求变化快,定制化要求高。

数字化转型的好处:

    食品行业存在的一个显著问题是食品的品类生产赶不上消费者的需求,可能一个品类还没研发出来,消费者的口味偏好已经变了好几次。如果通过大数据的分析来预测市场需求,并且利用技术手段辅助新产品的研发,可以大大提高新品研发效率,满足多变的市场需求。

    利用好大数据分析消费者的购买和反馈数据,摸清消费者的喜好,还可以通过AI算法进行产品的口味预测、配方调整,这可以大大辅助研发人员的工作,让他们能够在智能化的帮助下作出更加精准的研发决策,让产品“更得民心”。

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